20世紀(jì)40年代以來(lái),世界小麥的播種面積一直居谷物作物的第一位,與水稻、玉米、窖類(lèi)一起并稱為世界四大糧食作物。全球以小麥為王食的人口占35%以上，小麥總消費(fèi)量占全球谷物消費(fèi)量的1/3，發(fā)展中國(guó)家小麥消費(fèi)量占一半以上。在當(dāng)前中國(guó)的口糧消費(fèi)總量中,小麥占到43%左右。中國(guó)小麥在面積與產(chǎn)量上僅次于玉米、水稻，是第三大糧食作物。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，小麥在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位越來(lái)越重要。小麥具有廣泛的適應(yīng)性,對(duì)氣候和土壤的適應(yīng)能力較強(qiáng),既能在溫度較高的南方生長(zhǎng)，也能忍受北方-20℃的嚴(yán)寒,無(wú)論山地、丘陵、平原的砂土和黏土均可種植。小麥可與多種作物實(shí)行間、套種,能充分利用自然資源,提高復(fù)種指數(shù);小麥在耕作、播種、收獲等環(huán)節(jié)中都便于實(shí)行機(jī)械化操作,有利于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率,形成規(guī)?；a(chǎn)。在我國(guó)，小麥主要用來(lái)加工面粉,是全國(guó)、特別是北方地區(qū)的主要食糧。   科學(xué)證明，小麥籽粒中富含人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),通常小麥籽粒中營(yíng)養(yǎng)成分的平均含量:碳水化合物約70%以上,蛋白質(zhì)13%左右,有些品種高達(dá)18%以上,脂肪2%左右，礦物質(zhì)1.8%左右、此外,還含有纖維素、可溶性糖類(lèi)、多種維生素。其所含氨基酸種類(lèi)多、適合人體生理需要，脂肪、維生素及各種微量元素等對(duì)人體的健康有益，醇溶蛋白和谷蛋白能使面粉現(xiàn)代科學(xué)證明，小麥籽粒中富含人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),通常小麥籽粒中營(yíng)養(yǎng)成分的平均含量:碳水化合物約70%以上,蛋白質(zhì)13%左右,有些品種高達(dá)18%以上,脂肪2%左右，礦物質(zhì)1.8%左右、此外,還含有纖維素、可溶性糖類(lèi)、多種維生素。其所含氨基酸種類(lèi)多、適合人體生理需要，脂肪、維生素及各種微量元素等對(duì)人體的健康有益，醇溶蛋白和谷蛋白能使面粉